Per la festa della mamma Dalila ci propone una torta con il classico abbinamento miele – noci: per la base un impasto basso alle nocciole dalla consistenza simile alla caprese che ritagliata e farcita a strati con una mousse di miele e cioccolato bianco viene infine decorata con pasta di zucchero. Una delizia per gli occhi e per la gola, non certo dietetica ma adatta anche ai celiaci
Puntata I Menu di Benedetta: 10 maggio 2013 (Menu per la Festa della Mamma[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.
Ingredienti Torta Alveare per 6 persone:
- 250 gr di noci
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 4 uova
- 150 gr di amido di mais
- 1 bustina di lievito
- 120 ml di latte
- 250 ml di panna
- 230 gr di cioccolato bianco
- 6 gr di colla di pesce
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- pasta di zucchero gialla
- miele.
Procedimento ricetta Torta Alveare di Benedetta Parodi
- Tritare le noci finemente con un paio di cucchiai di zucchero.
- Trasferire le noci in una ciotola e unire burro fuso e uova.
- A parte incorporare il lievito all’amido di mais, poi trasferire il tutto nel composto iniziale assieme al resto dello zucchero.
- Trasferire in una teglia imburrata e spolverizzata di amido di mais e cuocere per 40 minuti a in forno a 180 gradi.
- In un pentolino scaldare il latte con la panna, poi unire il cioccolato bianco e farlo sciogliere bene.
- Togliere dal fuoco questo composto e unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata.
- Aggiungere anche il miele e mescolare bene, poi mettere in frigo a raffreddare per qualche decina di minuti.
- Tagliare la base della torta con dei coppapasta di diverse dimensioni, poi farcirla a strati con la mousse di cioccolato bianco e miele.
- Ricoprire completamente la torta con la mousse formando una specie di uovo.
- Decorare con la pasta di zucchero gialla formando dei rotolini con cui avvolgere la torta e ricreare l’alveare.
- Completare con api di pasta di zucchero attaccate con altro miele
References
- ^ Menu per la Festa della Mamma