Ingredienti:

½ bicchiere di vino aromatizzato Vinchef

1 cucchiaino di aceto balsamico Acetaia Giusti

1 scalogno piccolo

3 ciuffi di prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine
di oliva Dante

400 grammi di spaghetti kilioff

2 alici in salsa piccante RizzoliEmanuelli

1 bustina di nero di seppia

Sale qb Gemma di mare

Pepe verde qb Tec  al

Procedimento:

Tritate lo scalogno finemente,
oppure passatelo al mixer con il pepe verde 
il prezzemolo e le alici. Conservate un po’ di prezzemolo tritato,  per guarnire il piatto.

Scaldate l’olio in una padella,
aggiungetevi il trito di verdure e acciughe e rosolate alcuni minuti.
Aggiustate di sale, se serve,  aggiungete
l’aceto, il vino aromatizzato, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto ed
inserite il nero di seppia.

Cuocete gli spaghetti in
abbondante acqua, lasciandoli al dente. Con un ramaiolo raccogliete gli
spaghetti e metteteli nel tegame con il sugo, fateli saltare qualche minuto,
per rendere il colore nero, uniforme sugli spaghetti, se il sugo fosse molto
denso, allungate con  un po’ di acqua di
cottura, impiattate, cospargete con prezzemolo e servite.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Gli spaghetti al nero di seppia,
un piatto di pasta del tutto particolare e curioso. A mio avviso ha un fascino
unico, dal colore intenso che potrebbe addirittura fare impressione. Non sono
particolarmente amante del pesce, e cucinarlo per me è sempre un’impresa.
Questo piatto mi ha sempre attirato ed ho deciso di provare. Buon risultato,
anche se con ogni probabilità, discosta parecchio dalle ricette tradizionali. Ma
come sempre io devo metterci  del  mio.. e questo è il risultato. Se avete
l’occasione di assaggiarlo non tiratevi indietro.. togliete però la cravatta e
munitevi di un bel tovagliolone!