Le scaloppine ai funghi sono un secondo a base di carne, completo di contorno. Una preparazione facile che andrebbe fatta con i funghi freschi, ma vi garantisco un buonissimo secondo anche con i funghi surgelati. Ho utilizzato i funghi misti surgelati a marchio coop. Naturalmente le scaloppine con i funghi sono molto buone anche preparate con i funghi champignon o i funghi porcini. Ho utilizzato fettine di carne di maiale ma anche qui a voi la scelta, adatta la fettina di manzo o vitello. Importante è lo spessore della carne non deve essere troppo alta. L’emulsione che ho fatto (non sempre necessaria), mi consente di ottenere un sughino denso e cremoso, utile nel caso i funghi si seccassero troppo. Se utilizzerete i funghi freschi il procedimento non cambia, vi rimando a Giallo Zafferano per l’eventuale pulizia dei funghi, nel caso vi servisse.