Risotto con zucca, Parmigiano Tullia e cioccolato

Normal
0
14

EVVIVA!  Oggi sono felicissima perché, con questa
ricetta, ho vinto il concorso “Un’accoppiata vincente: Parmigiano e
Cioccolato!” indetto dall’azienda Latteria Tullia di Rolo in
provincia di Reggio Emilia

Latteria Tullia

Questa
ditta produce il Parmigiano ed è una delle tante aziende emiliane colpite
duramente dal terremoto dell’anno scorso ed è uno splendido esempio di come la
collaborazione di tutti, la tenacia, la voglia di ricominciare e il duro lavoro
consentono di risollevarsi anche dopo un durissimo evento.

In
pochissimi mesi sono riusciti a rimettere in piedi l’attività e a produrre
nuovamente il Parmigiano, un’eccellenza che tutto il mondo conosce, apprezza e
ci invidia.

Grazie
a voi e alla vostra splendida terra, grazie, grazie di esistere!


Ingredienti
per 4 persone:

280
gr di riso Arborio

1
bicchiere di spumante o di vino bianco

1
cipolla bionda piccola

300
gr di zucca

50
gr di cioccolato fondente

150
gr di Parmigiano Tullia grattugiato

20
gr di burro

1
lt di brodo vegetale salato

Olio
extravergine q.b.

Peperoncino
q.b.

Procedimento

Ponete
sul fuoco un padellino antiaderente di circa 18/20 cm di diametro, quando sarà
ben caldo versateci 50 gr di Parmigiano Tullia grattugiato e lasciatelo
dorare. Toglietelo dal fuoco e versate la cialda su di una ciotola rovesciata,
lasciatela raffreddare bene.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare con 4
cucchiai d’olio (fate molta attenzione perché non deve bruciarsi) per qualche
minuto, poi eliminatela. Unite il riso e fatelo tostare, rigirandolo spesso, fino
a quando diventerà trasparente, unite la zucca tagliata a dadini e fate dorare
per un minuto. Versate il bicchiere di spumante, alzate la fiamma e fatelo
sfumare per qualche minuto, avendo cura di girare continuamente il riso.

Unite il brodo vegetale caldo, poco alla volta, fino a
cottura completa. Cinque minuti prima di spegnere il gas unite il cioccolato
tritato grossolanamente e il peperoncino. Amalgamate fino a sciogliere
completamente il cioccolato.

Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro e
Parmigiano Tullia, guarnite con la cialda spezzettata di Parmigiano.

Servite subito e buon appetito!




Proudly powered by WordPress