Polpette di Piselli alle 2 Salse

Invece della solita carne, Benedetta ci propone un’idea diversa per preparare delle polpettine di verdure, in questo caso con i piselli. Ideali come secondo ma anche come antipasto da servire con salsa al pomodoro e salsa di burrata e acciughe.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 aprile 2013 (Menu Sano e Goloso[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette di Piselli alle 2 Salse per 4 persone:

  • 250 gr di piselli
  • 50 gr di mollica di pane
  • 1 uovo
  • 30 gr di parmigiano
  • sale
  • scorza di limone qb 
  • pangrattato qb
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • sugo di pomodoro qb
  • olio
  • sale
  • basilico qb
  • 250 gr di burrata
  • 4-5 filetti di acciuga
  • 50 ml di panna
  • 50 ml di latte

Procedimento ricetta Polpette di Piselli alle 2 Salse di Benedetta Parodi

  1. Per la salsa rossa affettare la cipolla e rosolarla in padella con olio e aglio.
  2. Aggiungere il pomodoro e il basilico, aggiustare di sale e lasciare raddensare sul fuoco.
  3. Per le polpette frullare velocemente i piselli con il pane spezzettato nel mixer.
  4. Unire l’uovo e tritare nuovamente, poi aggiungere sale, parmigiano, scorza di limone e frullare ancora.
  5. Formare delle palline con questo composto e passarle nel pangrattato, poi dorarle in padella con abbondante olio su entrambi i lati.
  6. Per la salsa bianca mettere nel bicchiere del mixer ad immersione la burrata, le acciughe, il latte e la panna poi frullare.

References

  1. ^ Menu Sano e Goloso

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