Polenta integrale-

Ingredienti x 4 persone:
350 g di polenta Valsugana con farina di mais integrale cotta al vapore
1,5 litri di acqua 
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale qb
Per il condimento:
250 g di yogurt greco
200 g di noci tritate
1 bicchiere di latte
100 g di ricotta
pepe qb
parmigiano grattugiato qb
Procedimento:
In un tegame capiente versate l’acqua fredda salata e subito la farina per polenta,
 mescolate bene.
Accendete il fuoco e girate fino a completa cottura della polenta, 10 minuti circa.
Aggiungete il parmigiano grattugiato incorporatelo bene e versate la polenta in 4 contenitori da forno, monoporzione, stendetela con cura.
Ora preparate il condimento. Mettete in un tegame antiaderente lo yogurt, la ricotta ed il latte, Portate ad ebollizione lentamente, inserite le noci, tritate finemente e fate addensare la crema per qualche minuto, aggiungete una grattugiata di pepe e distribuite il composto sulle 4 porzioni di polenta. Cospargete con formaggio parmigiano grattugiato e mettete in forno caldo per 5 minuti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Tutte le indicazioni sulla preparazione della polenta, dicono di versare la farina, nell’acqua bollente per evitare il formarsi di grumi.
Io, andando contro corrente.. ho scoperto che è molto meglio versarla in acqua fredda ed accendere il fuoco solo dopo aver mescolato bene acqua e farina.
Vi garantisco che i grumi saranno solo un lontano ricordo.

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