Piadina con farina di kamut: per realizzare questa piadina ho utilizzato una farina al kamut veramente speciale, che mi ha dato molta soddisfazione in questa preparazione, anche se in realtà è nata per preparare la pizza. Un impasto quello per la piadina, che si può preparare anche il giorno prima, anzi si otterrà un risultato migliore. Provate, impastate mettete la pasta in un sacchetto da freezer, chiudetelo e mettete in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente riprendete l’impasto e lavoratelo come se fosse fresco. Non è semplice, almeno per me ottenere le piadine tutte tonde allo stesso modo, tendono a fare punte e a diventare ovali o peggio…vi insegno un sistema per ottenerle tonde il più possibile (senza utilizzare uno stampo per ritagliarle). Quando mettete la piadina in padella e dopo averla forata, con la punta delle dita cercate di accomodare la forma tirando leggermente, il calore fermerà la forma della piadina e sarà molto più simile ad un cerchio. Poi rigiratela e procedete forando l’altro lato come già detto. Girando la piadina sull'altro lato quasi subito, farà si che non si formino bolle di pasta durante la cottura, che tenderebbero a diventare scure e a rompersi al momento di farcire la piada.