Nel Calendario del Cibo italiano oggi è la Gn dei Biscotti di Natale I biscotti sono delle piccole coccole ed è bello poter scoprire le nostre tradizioni, io sono stata attirata dai Papatelli abruzzesi, che esteticamente sono molto simili ai nostri stracadenti, ma nella sostanza sono diversi e il loro impasto è caratterizzato dal miele e dalle spezie tra cui spicca il pepe che dona al biscotto un gusto molto accattivante

Pepatelli

ricetta di Patrizia Malomo 

450 g farina

150 g mandorle pelate e tostate

300/350 g miele millefiori

scorza grattugiata di 2 arance non trattate

1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaino pepe nero macinato fresco

Fate la fontana su una spianatoia con farina e mandorle; versate al centro il miele che avrete fatto fondere e deve essere bello fluido, la scorza d’arancia, le spezie ed il pepe.

Amalgamate tutto con cura e fate due o tre filoncini che disporrete su una teglia foderata di carta da forno.

Fate cuocere a 180° per c.ca 25 minuti. Quindi fate intiepidire appena e tagliate in diagonale, tante fette spesse 8mm /1 cm e fate tostare in forno per c.ca 10 minuti, o comunque fino a che non saranno belli dorati.