Una ricetta di pane farcito con feta, visto in televisione, nella trasmissione di Benedetta Parodi. Il procedimento è un po’ complicato da spiegare, ma in realtà è una ricetta semplice e molto saporita. Ho cambiato alcuni ingredienti, potete farlo anche voi, in definitiva sarà sempre un buon pane farcito con ciò che vi piace. Non ho salato la pasta e nemmeno il ripieno, chi conosce il formaggio feta saprà che è molto salato. Ho aggiunto lo zucchero e impastato con acqua tiepida, per aiutare la lievitazione. Ho messo la pasta a lievitare in un contenitore termico con coperchio, lievita prima e meglio. Con questa ricetta partecipo al contest indetto dal Gastrosocial Network Magnabook “La cucina la mia isola Felice”.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di lievitazione: 60 + 40 minuti
- Difficoltà: media
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 300 g di farina di farina di manitoba
- 200 g di farina di kamut
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 confezione di panna fresca di latte
- acqua tiepida qb per completare l’impasto
- 10 g di olio di oliva
Per la farcitura:
- 100 g di feta
- 10 g di radice di zenzero fresca grattugiata
- Pepe qb
- Erba cipollina qb
Procedimento:
- Nella ciotola della planetaria inserite le farine, il lievito, lo yogurt greco, lo di zucchero di canna, la panna e l’olio;
- Impastate aggiungendo acqua tiepida a filo fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente;
- Formate un panetto e mettetelo a lievitare per 60 minuti, lontano da correnti e in luogo tiepido;
- Nel frattempo preparate la farcitura;
- In una ciotola, sbriciolate il formaggio feta, unite l’erba cipollina tagliata fine, la radice di zenzero grattugiata e il pepe;
- Mescolate con un cucchiaio e mettete da parte;
- Preparate uno stampo a cassetta (per plum cake cm 29 x 11), rivestendolo di carta forno;
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete il panetto di pasta che sarà raddoppiato;
- Sgonfiatelo e impastate nuovamente con le mani;
- Dividete in due il panetto;
- Aiutandovi con della farina, stendete le due parti di pasta con il mattarello ad uno spessore non troppo sottile;
- Stendete la farcitura di formaggio, solo su una parte di pasta stesa;
- Adagiate la parte vuota di pasta sopra a quella farcita;
- Chiudete bene i lembi e inserite tutto nello stampo anche in modo imperfetto il risultato non cambierà.;
- Coprite con un canovaccio e fate lievitare 40 minuti;
- Accendete il forno, portatelo a 180 gradi e cuocete per 35/40 minuti.