Muffins con uvetta e cannella

“I dolci sono il mio debole. Gli ho dichiarato guerra con tutte le mie forze il giorno stesso in cui ho realizzato che avevo i denti. Sono un vizio più pericoloso dell’alcol o della droga perché è legale, non è considerato peccato e si può commettere in pubblico.”(Isabel Allende)LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA’ DELL’AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D’AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2010-2050. TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL POMODORO ROSSO DI MARIA ANTONIETTA GRASSI. VIETATA LA RIPRODUZIONE, ANCHE PARZIALE, DI TESTI O FOTO, SENZA AUTORIZZAZIONE.Ingredienti per 10 muffin circa:300 g di farina 100 g di amido di mais200 g di zucchero100 g di burro5 cucchiai d’olio400 ml di latte140 gr di uvetta sultanina2 uova1 cucchiaio di rum1 limone bio (solo la scorza)1 cucchiaino di cannella (se vi piace potete aumentare ancora di mezzo cucchiaino)1 bustina di lievito per dolciUn pizzichino di sale finoProcedimentoPonete a bagno l’uvetta sultanina per 15 minuti.In una ciotola mettete le uova leggermente sbattute, il latte, il rum, l’olio e miscelate.In un’altra ciotola setacciate la farina, unite l’amido, lo zucchero, la cannella e il sale.Mischiate bene poi unite il lievito e inglobate tutto.Accendete il forno (statico a 180°C)Unite , poco alla volta, il composto di farina ai liquidi, evitando di fare grumi.Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete la scorza del limone grattugiata (solo la parte gialla), l’uvetta scolata, strizzata e leggermente infarinata e il burro fuso.Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli solo a metà.Metteteli su di una leccarda ed infornate (il forno dev’essere già caldo) per 15/20 minuti.Sfornate, lasciate raffreddare su di una gratella e servite.Sono ottimi così, ma se volete potete accompagnarli con marmellata, crema di nocciole, crema di cioccolato.

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