Minestra con brodo di finocchi e patate

La minestra in brodo di finocchi e patate, solitamente la preparo quando mi rimangono le parti esterne del finocchio che mangiamo in pinzimonio. Una buona soluzione per utilizzare tutte le parti commestibili delle verdure. A vostro piacere potete aggiungerne altre come il sedano o le carote, cambierà il colore e il sapore ma riuscirete ad utilizzare tutto ciò che vi rimane di non adatto ad essere consumato crudo. Io ho aggiunto semplicemente una piccola patata per rendere il brodo leggermente cremoso, anche se poi ho cotto il riso e l’amido in esso contenuto, addensa la minestra senza bisogno di aggiungere altro. Se volete cuocere una minestrina all'uovo o di semola la patata ci sta benissimo. La verdura deve essere coperta a filo con l’acqua, quindi mettete quella che serve per raggiungere il livello giusto. A cottura ultimata aggiungete 1,5 litri di acqua o se preferite una minestra più liquida fate 2 litri, considerate in ogni caso che il riso deve cuocere comodamente senza infittirsi troppo. La curcuma, spezia dalle mille proprietà, dà un colorito giallino al piatto ed un sapore delicatamente piccantino.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti+il tempo di cottura della pasta o del riso, nel mio caso 15 minuti.
  • Difficoltà: bassa

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