La Prova del Cuoco oggi 6 novembre 2019 ha visto varie ricette andare in scena, sotto la conduzione di Claudio Lippi e Elisa Isoardi. Scopriamo le ricette del dì! Tania da Velletri (squadra del pomodoro) e Stefano da Loreto (squadra del peperone) sono i concorrenti per tutta la settimana
Gara Iniziale
1° gara – tema: petto di pollo
Petto di pollo ripieno con crema di funghi di Daniele Persegani
INGREDIENTI
500 g di petto di pollo
8 fette di prosciutto crudo
100 g di castagne arrostite
50 g di scamorza
20 g di funghi secchi
200 ml di vino marsala
100 ml di panna
4 patate lesse
erbe aromatiche, burro, farina bianca, olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Aprire a tasca il petto di pollo ed aggiungere la scamorza;
Chiudere la carne e poi avvolgere con il prosciutto;
Rosolare in padella la carne e poi sfumare con il vino;
Ammollare i funghi secchi e poi tagliarli grossolanamente;
Aggiungere marsala, i funghi e poi un goccio di latte o panna;
In un’altra padella ripassare le patate lesse con burro e timo;
Preparare una panature con il prezzemolo frullato lasciato grossolano ed unire con il pane in cassetta frullato;
Preparare anche le altre due panature;
Impanare la carne e poi friggere il olio caldo (170°C);
14 punti vanno alla squadra del pomodoro!
Pollo fritto a listarelle di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
500 g di petto di pollo
2 limoni non trattato
olio di semi per friggere
Per la pastella:
400 g di farina
200 ml di birra
5 uova medie
Per la panatura:
8 fette di pancarré
paprika dolce, curcuma, erbe aromatiche qb
Per la salsa allo yogurt:
250 g di yogurt bianco
1 cetriolo
aglio, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Tagliare le fettine di pollo sottili e poi ricavare anche le striscioline;
Grattugiare la buccia di limone e condire con succo di limone e sale per farlo marinare;
Unire alla birra la farina e mescolare lentamente un po’ per volta;
Tagliare il pane raffermo del giorno prima ed eliminare la parte esterna;
Far raffreddare la carne e poi tagliare a fette;
13 punti vanno alla squadra del peperone!
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