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Melanzane ripiene di riso al curry
Le melanzane si prestano ad essere preparate in tanti modi, e con un po di fantasia ogni ricetta avrà un gusto sempre diverso. In questo post il piatto proposto è abbastanza classico: melanzane ripiene di riso.
Il riso utilizzato per il ripieno è profumato con del curry che conferisce quel tocco orientale alla preparazione. Inoltre i gusci delle melanzane vengono cotti direttamente nel forno già guarniti, eliminando così il passaggio della prebollitura Vediamo più precisamente gli ingredienti e la preparazione della ricetta.
Ingredienti per 4/6 persone:
- 6 melanzane di media grandezza;
- 200 grammi di riso del tipo originario;
- 1 cucchiaino e mezzo di curry;
- 3 spicchi di aglio;
- alcune foglie di basilico;
- 40 grammi parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio d’olio;
Per il sugo:
- 600 grammi di polpa di pomodoro;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 cucchiaio d’olio;
- basilico.
Preparazione del sugo.
Iniziate con la preparazione del sugo. Sbollentate i pomodori e privateli della buccia. Tritate la cipolla, l’aglio e poneteli in una pentola insieme ad un cucchiaio d’olio. Unite i pomodori pelati e tagliati a piccoli pezzi; cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti, lasciate il sugo un pochino liquido perchè poi servirà per far cuocere le melanzane nel forno.
Preparazione del ripieno.
Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, raschiate l’interno lasciando circa mezzo centimetro di spessore dal bordo,mettete per ora da parte i gusci e tritate la polpa ricavata, ponetela in una casseruola insieme all’aglio tritato e un cucchiaio d’olio d’oliva. Fate cuocere su fuoco moderato fino a quando la polpa delle melanzane non diventa tenera. Spegnete e frullate con il mixer ad immersione.
Bollite il riso in acqua salata e scolatelo quando è ancora un po al dente, unitelo al purè di melanzane, aromatizzate il tutto con il curry sciolto in un poco d’acqua, miscelate con cura. Aggiungete il parmigiano e le foglioline di basilico spezzettato, regolate di sale.
Farcitura e cottura delle melanzane.
Prendete una teglia e versate sul fondo una generosa quantità di sugo, riempite i gusci di melanzane con il composto appena preparato e disponeteli all’interno della teglia. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo al 200 °C per circa 40 minuti. Quando i gusci si saranno ammorbiditi eliminate il foglio di alluminio, spolverate la superficie delle melanzane con parmigiano e pangrattato e rimettete in forno giusto il tempo necessario per formare una crosticina dorata.