Melanzane ripiene di riso al curry


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Melanzane ripiene di riso al curry

Le melanzane si prestano ad essere preparate in tanti modi, e con un po di fantasia ogni ricetta avrà un gusto sempre diverso. In questo post il piatto proposto è abbastanza classico: melanzane ripiene di riso.

Il riso utilizzato per il ripieno è profumato con del curry che conferisce quel tocco orientale alla preparazione. Inoltre i gusci delle melanzane vengono cotti direttamente nel forno già guarniti, eliminando così il passaggio della prebollitura  Vediamo più precisamente gli ingredienti e la preparazione della ricetta.

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 6 melanzane di media grandezza;
  • 200 grammi di riso del tipo originario;
  • 1 cucchiaino e mezzo di curry;
  • 3 spicchi di aglio;
  • alcune foglie di basilico;
  • 40 grammi parmigiano grattugiato;
  • 1 cucchiaio d’olio; 

Per il sugo:

  • 600 grammi di polpa di pomodoro;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 cucchiaio d’olio;
  • basilico.



Preparazione del sugo.
Iniziate con la preparazione del sugo. Sbollentate i pomodori e privateli della buccia. Tritate la cipolla, l’aglio e poneteli in una pentola insieme ad un cucchiaio d’olio. Unite i pomodori pelati e tagliati a piccoli pezzi; cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti, lasciate il sugo un pochino liquido perchè poi servirà per far cuocere le melanzane nel forno.


Preparazione del ripieno.
Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, raschiate l’interno lasciando circa mezzo centimetro di spessore dal bordo,mettete per ora da parte i gusci e  tritate  la polpa ricavata, ponetela in una casseruola insieme all’aglio tritato e un cucchiaio d’olio d’oliva. Fate cuocere su fuoco moderato fino a quando la polpa delle melanzane non diventa tenera. Spegnete e frullate con il mixer ad immersione. 
Bollite il riso in acqua salata e scolatelo quando è ancora un po al dente, unitelo al purè di melanzane, aromatizzate il tutto con il curry sciolto in un poco d’acqua, miscelate con cura. Aggiungete il parmigiano e le foglioline di basilico spezzettato, regolate di sale.


Farcitura e cottura delle melanzane.
Prendete una teglia e versate sul fondo una generosa quantità di sugo, riempite i gusci di melanzane con il composto appena preparato e disponeteli all’interno della teglia. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo al 200 °C per circa 40 minuti. Quando i gusci si saranno ammorbiditi  eliminate il foglio di alluminio, spolverate la superficie delle melanzane con parmigiano e pangrattato e rimettete in forno giusto il tempo necessario per formare una crosticina dorata.

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