Per il salvacena della puntata dedicata al menu cinese, questa sera Benedetta propone una ricetta davvero ambiziosa da cucinare nei canonici 8 minuti prima del tg: il maialino in agrodolce con riso alla cantonese. Un piatto tipico della cucina cinese, preparato con qualche piccola scorciatoia per velocizzarne l’impiattamento.
Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Maialino in Agrodolce e Riso alla Cantonese per 4 persone:
- Per il maiale:
- 1 cipolla
- olio di semi
- 1 peperone rosso
- 500 gr di lonza di maiale
- 2 fette di ananas
- fecola di patate
- sale
- 1 cucchiaio e 1\2 di aceto
- 2 cucchiai e 1\2 di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa worchester
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 250 gr di riso basmati
- sale
- piselli surgelati qb
- 1 uovo
- salsa di soia qb
- prosciutto cotto qb
- olio
Procedimento ricetta Maialino in Agrodolce e Riso alla Cantonese di Benedetta Parodi
- Mettere a bollire il riso e i piselli in una pentola di acqua.
- Nel frattempo preparare un soffritto con cipolla tritata, olio, peperone a dadini e ananas tagliato a pezzetti.
- Tagliare la lonza a straccetti e passarli nella fecola di patate (o nella farina) e aggiungerli al soffritto facendo insaporire bene e mescolando di tanto in tanto.
- Per la salsa agrodolce unire l’aceto a ketchup, salsa worchester, zucchero e salsa di soia.
- Aggiustare la carne di sale e sfumare con la salsa agrodolce poi portare a termine cottura unendo acqua al bisogno.
- A parte sbattere leggermente un uovo e friggerlo in una padella unta con un goccio d’olio e salsa di soia, dividendolo a straccettini con la spatola.
- Tagliare il prosciutto cotto a dadini e unirlo all’uovo in padella.
- Scolare riso e piselli e trasferirli nella padella con uovo e prosciutto, facendo saltare velocemente per insaporire.
- Servire il maiale in agrodolce accompagnato dal servito a parte riso alla cantonese.