Gara 1° round
Oggi, a La Prova del Cuoco di lunedì 16 aprile 2018, si parte con lo scontro tra due grandi chef: il tema del giorno è la frittata di pasta.
SQUADRA DEL POMODORO
Renato Salvatori ci cucina la frittata di pasta con la carbonara.
SQUADRA DEL PEPERONE 
Ivano Riccobono ci prepara frittata di spaghetti alla sorrentina.
Vince la gara Renato, che darà poi la penalità alla fine!
Strichetti con prosciutto e piselli di Alessandra Spisni
INGREDIENTI

400 di farina
4 uova
500 g di piselli freschi
1 cipollina tritata
1 spicchio d’aglio
basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
100 g di pancetta a cubetti
100 g d prosciutto cotto a cubetti
olio evo
1 cucchiaio di farina
formaggio grattugiato qb
sale e pepe

PREPARAZIONE 

Preparare la pasta fresca con farina e uova;
Stenderla e fare gli strichetti;
Mettere i baccelli nell’acqua, dove andrà a cuocere poi la pasta;
Far andare per 2-3 minuti e tenere da parte i piselli;
In una padella, fare soffritto di cipolla, aglio e pancetta;
Aggiungere i piselli crudi e far andare insieme, condendo con sale e pepe;
Non appena tutto è caldo, aggiungere un cucchiaio raso di farina e mescolare, così da far legare la salsa;
Aggiungere poi il prosciutto cotto e un po’ di acqua di cottura dove sono stati i baccelli (già levati);
Sbollentare la pasta nella pentola con acqua dove sono andati i baccelli e sale;
Scolare la pasta e condire con il sughetto metto in una ciotola e prezzemolo;

Supplì con mortadella, pistacchi e pannerone di Sergio Barzetti
INGREDIENTI

320 g di riso vialone nano semilavorato
brodo vegetale
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 carota
150 g di pistacchi pelati
120 g di pannerone
300 g di mortadella affettata
70 g di burro
100 g di formaggio grattugiato
olio evo
1/2 limone
farina di farro bianca
pangrattato
sale e pepe

PREPARAZIONE 

Preparare un soffritto di sedano, carota e cipolla e far cuocere per 10 minuti il riso, utilizzando il brodo;
Mantecare da freddo, anche il giorno dopo, il riso con il formaggio grattugiato, burro, sale, pepe e un po’ di scorza di limone;
Aggiungere un po’ di pistacchio e la mortadella tritata;
Dare la forma ai supplì;
Passare i supplì nella pastella fatta con farina di farro ed acqua;
Passare nella pastella e poi pangrattato;
Friggere in olio caldo;

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