Gara 1° round
Iniziamo la seconda settimana di Maggio 2018, in compagnia, di due chef che fanno come tema del giorno è il melone, che fa subito estate
SQUADRA DEL POMODORO
Ivano Riccobono ci prepara un’insalata di farro con melone, cipolla caramellata e feta.
SQUADRA DEL PEPERONE
Cesare Marretti ci prepara una bresaola di tonno con melone.
Ravioli di lattuga di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
4 uova
400 g di farina
Per il ripieno:
1.2 kg di lattuga
100 g di salsiccia
100 g di prosciutto cotto
150 g di formaggio grattugiato
2 tuorli
Per la crema di asparagi:
50 g di burro
6 asparagi
latte qb
1/2 bicchiere di panna
sale e pepe qb
noce moscata qb
PREPARAZIONE
Preparare la salsa di asparagi: cuocere in acqua le punte dove poi si cuoceranno i ravioli;
Pelare i gambi, tagliarli e metterli nel tegame con burro e farli andare lentamente;
Aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua quando necessario;
Aggiungere latte e panna nel tegame e correggere con sale, pepe e noce moscata;
Lessare per 5 minuti la lattuga, tagliarla e farla sgocciolare bene;
Frullarla con salsiccia, formaggio grattugiato, prosciutto cotto e due tuorli;
Preparare la pasta con farina e uova;
Stendere la pasta e mettere il ripieno messo in un sac-a-poche;
Cuocerli in acqua salata dove stanno cuocendo le punte;
Preparare la crema agli asparagi e frullare il tutto e condire la pasta;
Peperonata golosa in pagnotta di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
3 peperoni gialli
3 peperoni rossi
3 peperoni verdi
4 pomodori marinda
3 patate medie
3 cipolle fresche di Tropea
120 g di olive nere
150 g di passata di pomodoro
1 mazzo di basilico
olio extravergine di oliva
sale grosso, alloro
1 pagnotta di Altamura
200 g di fiordilatte
PREPARAZIONE
Pulire e tagliare i peperoni a tocchetti con le mani;
Mettere la cipolla rossa in un tegame con olio e aglio;
Dopo averla fatta appassire aggiungere il peperone e pomodoro marinda;
Aggiungere anche le olive nere, passata di pomodoro, sale e se volete zucchero;
Aggiungere l’acqua e far raggiungere l’ebollizione;
Dopo circa 20 minuti, ad ebollizione, si prendono le patate già pelate e tagliate a tocchetti;
Passare il basilico sul pane aperto ed aggiungere la peperonata;
Aggiungere dei pezzetti di fiordilatte e ripassare in forno;
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