Elisa Isoardi e Claudio Lippi danno il via ad una nuova puntata de La Prova del Cuoco con i concorrenti Alba da Lessona (Biella) e l’altro concorrente da Guspini (Medio Campidano).
La Gara iniziale
1° scontro – duello dei campioni
Brasciola alla barese e cavolo all’aceto di Michelangelo Sparapano
INGREDIENTI

fettine sottili di manzo
cavolo cappuccio
fontina

PREPARAZIONE

Fare un fondo di sedano, carota, cipolla ed olio;
Aggiungere poi il pomodoro pelato o passata;
Mettere sulla fettina il prezzemolo, la fontina e formaggio grattugiato;
Aggiungere una lamella d’aglio, sale e pepe;
Chiudere una brasciola e cuocere;
Farle rosolare in tegame e poi aggiungere il vino rosso e far andare lentamente;
In padella mettere un goccio di olio e la cipolla e poi far cuocere il cavolo tagliato;
Aggiungere uvetta, pinoli, aceto balsamico di Modena, aceto di vino rosso, sale e miele;

Involtini ripieni di formaggio con insalatina e frutta secca pralinata di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI

fettine sottili di manzo
cavolo cappuccio
fontina

PREPARAZIONE

Marinare con sale, pepe, olio e scorza di limone la carne;
Farcire poi con il formaggio a cubetti;
Passare nei semi di sesamo cuocendo in padella con un po’ di olio evo;
Terminare la cottura in forno;
Cuocere il cavolo rosso tagliato sottile e condito con olio, succo di limone e aceto;
Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato sul sesamo;
In padella, far andare la frutta secca con zucchero ed acqua;
Far asciugare l’acqua e poi aggiungere sale, pepe e mentuccia;

Vince la squadra del peperone!

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