Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 5 gennaio 2018 si parte con i cuochi storici del programma che preparano la lasagna ai carciofi.
SQUADRA DEL POMODORO
Renato Salvatori prepara la lasagna con taleggio e carciofi.
SQUADRA DEL PEPERONE
Mauro Improta che prepara la lasagna gorgonzola, carciofi fritti e spinaci.
Mauro è il vincitore!
Fritti della befana di Anna Moroni
INGREDIENTI 
Palline di passatelli fritte:
200 g di pane grattugiato
200 g di formaggio grattugiato
4 uova
scorza di limone grattugiata
noce moscata
farina
sale
olio di arachidi per friggere
Frittelle alle erbe:
200 g di farina
2 tuorli
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
1 pera
2 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
5 foglie di salvia
4 steli di erba cipollina
sale e pepe
olio di arachidi per friggere
Per le frittelle di verdure:
200 g di porri
100 g di pangrattato
2 carote
100 g di fontina
2 coste di sedano
1 uovo
1 spicchio d’aglio
farina
timo fresco tritato
maggiorana fresca tritata
sale e pepe
olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Per i passatelli:
Preparare l’impasto dei passatelli con pangrattato, formaggio, buccia di limone, uova sbattute a parte e mescolare per bene;
Condire con noce moscata ed amalgamare il tutto per bene, creando delle palline;
Scaldare l’olio e friggere;
Frittelle alle erbe:
In una ciotola, rompere tre uova e sbatterle con timo, maggiorana, erba cipollina e salvia tagliate sottili;
Aggiungere un po’ di lievito di birra iofilizzato, farina e mescolare tutto per bene;
Tagliare la fontina a tocchetti piccoli ed unirli dentro anche con le pere tagliate e messe a bagno con un po’ di limone per non annerire;
Far lievitare per un pochino e poi friggere anche queste ciambellette a cucchiai;
Per le frittelle di verdure:
Saltare con aglio ed olio le verdure tagliate a julienne;
Unire pane grattugiato, formaggio, l’uovo, farina ed amalgamare il tutto per bene;
Friggere in olio profondo e caldo;
Mousse ai tre cioccolati di Guido Castagna
INGREDIENTI 
Base e inserto al cioccolato gianduja:
200 g di biscotti sbriciolati o crumble
280 g di granella di nocciole
200 g di cioccolato gianduja (fondere il cioccolato gianduja)
PREPARAZIONE
Mettere nel cioccolato stemperato il cioccolato gianduja tagliuzzato, crumble e lavorare il tutto per bene insieme;
Il prodotto non sarà molto legato, ma appena amalgamato ed è normale;
Disporre in una base il composto ottenuto e farlo riposare in frigo;
Mettere un po’ di composto tra due fogli di carta da forno e stendere con il mattarello per realizzare l’inserto da mettere all’interno dopo;
Far raffreddare anche l’inserto;
Preparare una mousse: con panna con crema pasticcera e frustare a mano;
Aggiungere un pizzico di sale e poi versare nel cioccolato e mescolare nuovamente con una spatola e poi frusta fino a che diventa lucido;
Togliere lo stampo da frigo e versare il composto ottenuto;
Aggiungere l’inserto e far riposare in frigo o freezer;
Mettere a sciogliere la colla di pesce con la panna;
In un’altra ciotola unirla alla crema pasticcera;
Versare poi nel cioccolato bianco e mescolare nuovamente la mousse al cioccolato bianco;
Aggiungere un pizzico di sale e poi versare anche questo nella torta e far rapprendere in frigo;
Togliere il disco e poi decorare con alcuni dischi di cioccolata spennellato con polvere di colore oro;
Decorare anche con un po’ di frutta come arancio, ananas ed alcune noci;

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