Le ricette de La Prova del Cuoco del 27 marzo 2018

Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 28 marzo 2018 vediamo preparare la ricetta del giorno che riguarda i carciofi, tema utile proprio ora che siamo vicino a pasqua.
SQUADRA DEL POMODORO
Cristina Bertol ci fa il carciofo farcito con crema di latte e prosciutto cotto
SQUADRA DEL PEPERONE
Ivano Riccobono ci preparare il carciofo al forno ripieno di mozzarella
Ripieno goloso di Daniele Persegani
INGREDIENTI

600 g di macinato misto
200 g di mortadella
8 fette di prosciutto di Praga
4 cucchiai di prezzemolo tritato
200 g di formaggio grattugiato
200 g di ricotta
4 uova, 1 kg di scarola
1/2 peperone rosse
1/2 peperone giallo
5 filetti di alici sott’olio
20 g di uvetta, 60 g di pinoli
pane grattugiato qb
noce moscata qb
olio evo, sale e pepe

Per accompagnare:

4 patate
4 cipolle
latte
sale

PREPARAZIONE

Stropicciare la carta da forno bagnata leggermente ed aggiungere olio e pane grattugiato;
In un robot da cucina, mettere il macinato, la ricotta, la mortadella tagliuzzata, il formaggio grattugiato, l’uovo, noce moscata, pane grattugiato ed i capperi dissalati;
Aggiungere le fette di prosciutto di Praga sopra al pangrattato;
Aggiungere anche la scarola soffritta leggermente in padella;
Adagiare il ripieno sopra;
Cuocere e spellare i peperoni a forni e poi adagiarli sopra al ripieno;
Arrotolare e chiudere per bene con la carta da forno e legare le estremità;C
Cuocere per 1 ora e mezza a 180°C;
Sbucciare le patate e metterle a cuocere con la cipolla, latte, sale e pepe (mettere la stagnola sopra per 15 minuti e poi quando inizia a bollire togliere la carta);
La cottura totale è di 45 minuti totali per le patate;

Torta di gnocchi di Andrea Mainardi
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:

500 g di patate
250 g di sale grosso
1 uovo
150 g di garina
1 mazzetto di origano
sale fino e pepe qb

Inoltre:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 porri
250 g di burro
50 g di pancetta affumicata a cubetti
100 g di piselli
300 g di robiola
latte qb
50 g di formaggio grattugiato
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Lavare bene le patate e metterle in un tegame con il sale grosso sopra (potrete utilizzare questo sale per le 4-5 volte successive);
Metterle in forno a 160°C per un’ora e mezza;
Eliminare la buccia e poi impastare le patate con la farina e preparare gli gnocchi;
Stufare il porro in padella con il burro e far andare per 15-20 minuti lentamente;
Aggiungere i piselli freschi;
Aggiungere un po di pancetta a cubetti;
Aggiungere anche la robiola;
Nel frattempo far bollire l’acqua e cuocere gli gnocchi di patate;
Scolare gli gnocchi e metterli in padella con il sughetto e pepe nero;
In una tortiera mettere la pasta sfoglia;
Mettere tutti gli gnocchi nella tortiera con formaggio grattugiato;
Cuocere a 180°C per mezz’ora;

Continua la lettura » 1 2

Proudly powered by WordPress