Un piatto fresco dall’intenso profumo di limone.
Adoro le polpettine specialmente se “ tuffate” nella salsa di pomodoro ma queste,con la loro glassa derivante dal connubio farina-limone e basilico,mi hanno conquistata……….
Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
200 g di manzo tritato
25 g pangrattato
40 g di pane
25 g parmigiano reggiano grattugiato
Un uovo
Farina 00
Latte
Acqua calda
Abbondante basilico
prezzemolo
Scorza grattugiata di mezzo limone
50 ml di succo di limone
Sale e pepe q.b.
25 g di burro
Olio extravergine d’oliva
Inoltre:
grattugia Microplane
In una ciotola mettere a bagno il pane spezzettato nel latte.
In un’altra ciotola inserire la carne e condirla con prezzemolo tritato,sale e pepe,pangrattato,parmigiano,scorza grattugiata di limone. Aggiungere il pane, precedentemente messo a bagno nel latte,strizzato con le mani e preparare delle tonde polpettine di carne.
Passarle nella farina e rosolarle dolcemente in padella con olio e burro.
Aggiungere il succo del limone ed un po’ di acqua calda continuando la cottura.
A metà cottura aggiungere un bel trito di odoroso basilico ed un pochino di scorza grattugiata di limone. Ogni tanto mescolare il tutto coprendo le polpettine con la glassa che si va formando.