Ed eccoci con il nuovo appuntamento del Club del 27 che questo mese non poteva che dedicarsi alle uova con ricette del bellissimo libro “The Perfect Eggs” di Fisher e Park sono tutte strepitose e meritano d’essere gustate, potrete vederle tutte elencate nell’articolo “Ti Faccio N’Uovo” su Mtc 

Io ho preparato le Egg Cloud, che sono veramente una nuvola, ma prima di andare a curiosare tutte le altre proposte ammirate lo splendido banner creato dalla mitica Mai

Egg Cloud

4 uova 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

½ cucchiaino di sale 

Pepe nero appena macinato 

Questo piatto semplice è delizioso da mangiare quanto è attraente da guardare, con tuorli interi cremosi e una nuvola di albumi cotti alla perfezione. 

Preriscaldare il forno a 190°. 

Separare i tuorli, stando attenti a non romperli dagli albumi. In una ciotolo pulita montate gli albumi a una consistenza abbastanza rigida, ma non eccessiva devono rimanere in forma. Aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe appena macinato e con molta delicatezza amalgamare per non smontare gli albumi

In una teglia coperta con un foglio di carta forno mettere gli albumi montati a mucchietti (1 per tuorlo) separati fra loro, poi con il retro di un cucchiaio fare una piccola fossetta dove poi adageremo con delicatezza il tuorlo.

Trasferiri in forno e cuocere per circa 14-16 minuti per tuorli cremosi gli albumi saranno leggermente dorati, ma toglieteli dal forno dopo 8-10 minuti se li volete più morbidi.