Riso di shabbat di Luisanna Messeri
INGREDIENTI

600 g di riso basmati
2 tazze di brodo vegetale
2 cipolle tritate
3 carote tagliate a julienne
4 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di mirtilli disidratati
cardamomo, cannella
cumino
1 bustina di pistilli di zafferano
3 cucchiaini di scorza d’arancia
olio evo
70 g di mandorle a lamelle
70 g di pistacchi pelati
1 melagrana

PREPARAZIONE

Mettere in un tegame cipolla e carota con olio;
Mettere in ammollo le uvette e poi scolarle ed unirle nel tegame, mirtilli disidratate, cannella e cumino;
Aggiungere il riso già cotto nel tegame;
Aggiungere una tazza di brodo con lo zafferano;
Alzare il fuoco, fare dei buchini con la parte finale del mestolo e coprirlo per 5 minuti;
Aggiungere altro brodo e coprire mettendo uno strofinaccio intorno al coperchio;
Aggiungere le mandorle, melagrana e pistacchi;

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