La prova del Cuoco, ricette del 20 novembre 2019

Scopriamo con Elisa Isoardi e Claudio Lippi che cosa è proposto a La Prova del Cuoco con le ricette del 20 novembre 2019.
Gara iniziale
Oggi gli chef preparano un piatto che tre ingredienti che non conoscono e che scoprono lì durante il duello. Gli chef dovranno cucinare in 12 minuti una ricetta express!
Spigoli con olio di aromi e vellutata di spinacino di Joseph Micieli
INGRENDIENTI

spigola
spinacini
clementine

PREPARAZIONE

Pulire e sfilettare la spigola e togliere coda e testa;
Sbucciare le clementine e mettere la buccia in padella con l’olio, pepe rosa, chiudo di garofano, bacche di ginepro aglio in camicia;
Aggiungere la buccia di clementino e scottare in padella a fiamma alta per lasciarla rosata all’interno;
Servire la spigola con l’olio aromatizzato e la vellutata di spinaci;
Spolverare con un po’ di buccia di clementine;

Spigola scottata con crema di spinaci e maionese di clementine e di Natale Giunta
INGRENDIENTI

spigola
spinacini
clementine

PREPARAZIONE

Rompere le uova dividendo rossi da bianchi;
Usare i rossi e frullare con l’olio ed il succo di clementine per fare la maionese;
Lessare spinacini e freddare in acqua e ghiaccio per fare con una parte i bianchi e l’altra la salsa di spinaci;
Tagliare la spigola e sfilettarla e poi cuocere in padella con olio e rosmarino;
Filtrare l’acqua degli spinaci frullati con un po’ d’acqua;
Servire i filetti con la salsa e la maionese;

Continua la lettura » 1 2

Proudly powered by WordPress