Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 18 maggio 2018 vediamo preparare per il tema estivo è l’insalata di pasta. Oggi non ci sono le carte della penalità, ma la scatola chiusa che andrà a chi perde!
SQUADRA DEL POMODORO
Ivano Riccobono ci fa ruote con olive taggiasche e mozzarelline.
SQUADRA DEL PEPERONE
Cristian Bertol ci prepara maccheroncini con petto di pollo, zucchine e pomodorini.
La scatola chiusa va a Ivano!
Lezioni di crudi di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI

ostrica
gambero rosa
mazzancolla
citronette
vinagrette
pepe nero
gambero rosso
ricciola

PREPARAZIONE

Aprire l’ostrica mettendo il bordo con un coltellino;
Staccare il frutto e girarlo e sistemarlo di nuovo sul guscio, dovrà essere di colore nocciola;
Unire sale grosso fino ed acqua ed adagiare sul piatto per impiattare l’ostrica;
Preparare una citronette con limone ed olio, per condire i crudi;
Eliminare il carapace del gambero rosa, togliere l’intestino e condire con la citronette;
Unire l’aceto e semini di coriandolo ed olio;
La mazzancolla non dovrà avere segni neri ed eliminare il carapace e l’intestino per condire con la vinagrette;
Taglilare anche gli scampi ed eliminare l’intestino, condendo con la vinagrette;
Condire con il pepe nero;
Tagliare sottilmente la cicciola e servire con la citronette;

Campanile Italiano
Per lo scontro del Veneto da Castelfranco Veneto e Pove del Grappa: i piatti che fanno uova e asparagi petto d’oca scaloppato con riduzione di ciliegia. La vittoria ai concorrenti della provincia di Vicenza, Pove del Grappa con il 51%.
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