Rapallo è la città che ancora oggi è visitata da Tinto, dove incontra una signora Seconda di 91 anni.  La signora porta una torta a Tinto ed apre la nuova puntata della giornata.
La Gara 1° Round
Il tema di oggi è il pesto alla genovese e le salsa! Ancora una volta ci sono le penalità che si aggiudicherà uno dei cuochi, dopo il voto di Antonella Clerici.
SQUADRA DEL POMODORO 
A cucinare nella cucina rossa è Marco Bottega che ci propone i cannelloni di ricotta e pesto al basilico.
SQUADRA DEL PEPERONE 
Francesca Marsetti, invece, dietro alla cucina del peperone prepara i bocconcini di pollo con salsa di mandorle al curry.
La vittoria è di Marco Bottega, che potrà poi decidere che cosa fare!
Risotto al peperone giallo con gorgonzola e salsa al basilico di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
320 g di riso Carnaroli
500 g circa di peperoni gialli
150 g di gorgonzola dolce
1 mazzetto di basilico
1 limone non trattato
50 g di anacardi
brodo vegetale
sale, olio evo
alloro
PREPARAZIONE
Pulire e tagliare il peperone giallo a mano;
In un tegame, mettere i peperoni con un po’ di olio evo;
Condire con un po’ di sale ed alloro;
Aggiungere a tostare il risotto ed unire il brodo per proseguire la cottura;
Aggiungere una goccia di limone per dare acidità, visto che i peperoni sono dolci;
Mettere olio, succo di limone, brodo e anacardi e frullare aggiungendo un po’ di basilico;
Mantecare il risotto con il gorgonzola;
Terminare con la salsa di basilico
Sformato di ragù e patate di Andrea Mainardi
INGREDIENTI
500 g di carne di manzo macinata
1 salsiccia
1 cipolla, 1 carota
1 costa di sedano
200 ml di vino rosso
300 ml di passata di pomodoro
50 g di concentrato di pomodoro
PREPARAZIONE
Schiacciare le patate lessate in precedenza;
Tagliare la cipolla al coltello e metterla in un tegame con l’olio;
Tagliare anche il sedano e la carota (grossolani)ed unire pure questo nel tegame;
Non appena stufato, aggiungere manzo macinato magro ed un pezzo di salsiccia;
Stufare e bagnare con vino rosso;
Una volta sfumato aggiungere il concentrato di pomodoro e passata di pomodoro;
Far andare per 2 ore e mezza;
In una teglia aggiungere sotto il ragù;
Condire le patate con burro fuso con salvia (fuso in precedenza in un tegame), aggiungere anche curcuma, latte, sale e formaggio grattugiato;
Mescolare il tutto e poi ottenere un composto omogeneo e denso;
Aggiungere il puré di patate sopra, groviera grattugiato;
Passare in forno per mezz’ora a 180°C;

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