La Prova del Cuoco di giovedì 26 aprile 2018

Gara 1° round
Antonella Clerici apre la puntata de La Prova del Cuoco del 26 aprile 2018 con la gara del 1° round e parliamo dei gnocchi alla sorrentina.
SQUADRA DEL POMODORO
Natale Giunta gnocchi con pomodorini gialli e mozzarella (impasto senza patate)
SQUADRA DEL PEPERONE
Renato Salvatori fa gnocchi alla sorrentina con pomodorini, provola e basilico.
La vittoria va a Renato Salvatori!
Pizza con le patate a sfoglia di Gabriele Bonci
INGREDIENTI

patate
200 g grano saraceno
600 g di acqua bollente

PREPARAZIONE

Preparare l’impasto con il grano saraceno, acqua bollente messa un po’ per volta;
Mescolare il tutto facendo una sorta di gel;
Unire questo composto alla farina (700 g) con 300 g di gel;
Aggiungere il 60% di acqua sulla farina bianca ed impastare come si fa normalmente;
Stendere l’impasto aiutandosi con il grano saraceno sul piano;
Mettere l’impasto su una teglia ed allargare bene;
Aggiungere il rosmarino fresco ed aggiunge le patate tagliate il giorno prima finemente e tenute a bagno tuta la notte;
Condire con il sale e olio;
Cuocere in forno al massimo;
Sfornare la pizza ed aggiungere ancora altro rosmarino fresco ed un giro di pepe;

Palombo allo zenzero di Anna Moroni
INGREDIENTI

700 g di palombo
1 bicchiere di vino bianco
succo di un limone
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
timo, maggioranata e dragoncello
pane grattugiato qb
100 g di farina
2 uova
olio di arachide
salsa di soia
1 mazzetto di rughetta
300 g di pomodorini
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Marinare i filetti di palombo (già la sera o la mattina prima di mangiarli) con vino bianco con un goccio di aceto, erbette aromatiche, limone spremuto e zenzero;
Aggiungere anche un goccio di olio evo;
Passare in farina, uovo e pane grattugiato con lo zenzero grattugiato;
Scaldare l’olio e cuocere il pesce;
Sgocciolare il pesce su carta assorbente e condire con sale fino;
Preparare la salsa mettendo all’interno del contenitore mixer zenzero, salsa di soia, aceto balsamico, olio extravergine di oliva;
Servire con rucola, pomodorini, il pesce e la salsa sopra;

Hashimaki di Hiroiko Shoda
INGREDIENTI
Per la pastella:

100 g di farina
2 g di lievito
1 uovo
150 g di acqua naturalae
sale qb

Per le frittelle:

2 fette di prosciutto cotto
1 cipollotto

Inoltre:

2 uova
olio evo
sale qb

PREPARAZIONE

Impastare farina, uovo intero, acqua naturale, un pizzico di sale e due grammi di lievito in polvere;
Impastare il tutto con una frusta a mano;
Tagliare il prosciutto cotto e cipollotto;
Unire questi altri due elementi e far riposare il composto;
In una padella con un goccio di olio evo cuocere un mestolo di composto;
Preparare un uovo al tegamino in padella ed aggiungere un pizzico di sale;
Mettere lo stecchino su un bordo della frittata ed aggiungere la maionese, salsa di soia ed adagiare sopra l’uovo e lo zenzero marinato;

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