La Prova del cuoco dell’8 ottobre 2018

Oggi a La Prova del Cuoco dell’8 ottobre 2018 vediamo preparare diversi piatti a La Prova del Cuoco. Scopriamo insieme cosa preparare!
Pici al basilico con limone, pinoli e pane sbriciolato di Francesca Buonaugurelli
INGREDIENTI

400 gr di farina 00
20 foglie di basilico fresco
4 fette di pane toscano raffermo
Pinoli
1 scorza di limone
Pecorino toscano
Olio, sale, acqua q.b.

PREPARAZIONE

Frullare il basilico;
Preparare l’impasto dei pici con farina, acqua ed olio;
Aggiungere un po’ di sale ed olio, in maniera tale che si sciolga tutto subito;
L’impasto, una volta fatto, sarà tendente al verde;
Ottenere dei salsicciotti dall’impasto che siano sottili;
In padella, poi, far saltare la scorza di limone con i pinoli ed olio;
Aggiungere poi la mollica di pane toscano raffermo;
Dopo 4 minuti circa di cottura dei pici in acqua bollente e salata, scolarli e metterli in padella;
Far saltare il tutto per condire bene;
Servire il tutto nella forma del pecorino scavato;
Terminare il piatto aggiungendo una spolverata di pepe e pecorino toscano;

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