La Prova del Cuoco del 30 settembre 2019

Si parte con una nuova settimana ed un altro appuntamento dietro ai fornelli de La Prova del Cuoco, in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Mario Giacometti e Alice sono i concorrenti del giorno!
Gara iniziale
1° scontro – tema: pasta all’arrabbiata
Ravioli ripieni di arrabbiata di Natale Giunta
INGREDIENTI
Per la pasta:

200 g di farina
2 uova
1 tuorlo
triplo concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere

Per il ripieno:

2 peperoncini habanero
1 spicchio d’aglio
400 g di passata di pomodoro
150 g di pane in cassetta
olio evo, basilico qb

PREPARAZIONE

Mettere aglio, olio e peperoncino in un pentolino;A
Aggiungere anche la salsa di pomodoro e far andare;
Preparare due tipi di pasta, di cui una con il concentrato;
Fare delle listarelle con quella del concentrato di pomodoro ed adagiare sopra alla bianca;
Stendere con la macchinetta;
Aggiungere la passata al pomodoro e frullare il tutto;
Preparare la pasta ripiena con questo composto;
Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli;
Servire i ravioli ripassati in padella;

I punti assegnati alla squadra del pomodoro sono 15.
Spaghetti alle “3 arrabbiate”di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI

300 g di spaghetti
500 g di pomodori datterino
1 peperoncino rosso calabrese
500 g di pomodorini gialli
1 peperoncino naga
1500 g di pomodorini verdi
1 jalapeno verde
mollica di pane, olio evo, bottarga di tonno, prezzemolo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Mettere nel tegame lo scalogno tagliato e l’olio evo;
Mettere in un pentolino diverso per ogni tipologia i pomodorini verdi, rossi e gialli già lavati;
Coprire i pomodori e non aggiungere il basilico;
In padella, mettere il pane grattugiato con olio evo e sale;
Dopo 10 minuti di cottura aggiungere basilico e scalogno in parte;
Frullare il tutto e proseguire la stessa cosa per gli altri pomodori e peperoncini;
Filtrare il pomodoro per eliminare la pellicina e semi;
Ripassare in tre diverse padelle il pomodoro con la salsa;
Servire sullo stesso piatto i tre tipi di spaghetti;
Aggiungere sopra anche la mollica e bottarga;

I punti guadagnati dalla squadra del peperone sono 15.

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