A La Prova del Cuoco oggi, 25 novembre 2019, Elisa Isoardi e Claudio Lippi aprono un altro appuntamento con tante ricette preparate dagli chef. Natasha e Giuseppe sono i concorrenti del giorno!
Gara iniziale
1° scontro
Piadina con mortadella e carciofi di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Per 4 pidine:

500 g di farina
10 g di sale
15 g di lievito secco
30 ml di panna
250 ml di latte

Per farcire:

200 g di mortadella
2000 g di carciofi
100 g di formaggio grattugiato
olio evo, limone, aceto, sale e pepe qb

PREPARAZIONE 

Preparare l’impasto della piadina e stenderla;
Aggiungere la piadina in padella e grattugiare sopra il formaggio grattugiato, dopo averla girata una volta;
Farcire la piadina con la mortadella ed i carciofini;

Piadina emiliano-romagnola di Daniele Reponi
INGREDIENTI
Per 4 piadine:

500 g di farina di grano tenero tipo 1 o 2
50 g di strutto bio non raffinato
10 g di sale marino
250 ml di acqua tiepida
1 uovo

Per farcire:

320 g di coppa di testa
100 g di cavolo nero
100 g di broccolo fiolaro
scorza di limone qb

PREPARAZIONE 

Sciogliere nell’acqua il sale;
Aggiungere poi questo alla farina, strutto, l’uovo e mescolare il tutto;
Stendere la piadina, ungere con lo strutto e poi metterla sul testo, per cuocere in forno a 250°C oppure su padella antiaderente;
Farcire la piadina con il cavolo nero passato in padella con un goccio di olio evo;
Aggiungere sopra alla piadina la coppa, il cavolo croccante e scorzetta di limone grattugiato;

14 punti vanno alla squadra del peperone e 13 alla squadra del pomodoro!

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