Olive di nonna papera di Anna Moroni
INGREDIENTI

300 g di olive verdi snocciolate
100 g di macinato di vitello
100 g di macinato di pollo
2 uova, sale qb
100 g di mortadella
30 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
30 g di burro
scorza limone grattugiata
noce moscata qb
olio di semi di arachide

Per la panatura:

100 g di farina, 2 uova
200 g di pangrattato

PREPARAZIONE

Unire pollo e vitello macinati con il burro e una foglia di salvia e far cuocere in padella per 5-10 minuti;
Far freddare il tutto;
Unire le olive denocciolate, una fetta di mortadella, un uovo intero, un rosso e frullare il tutto;
Unire anche un po’ di carne cotta ed amalgamare di nuovo;
Aggiungere il formaggio grattugiato e miscelare nuovamente;
Mettere il composto in un tegame e condire con noce moscata, buccia grattugiata di limone e miscelare tutto;
Preparare le palline come se fossero delle olive all’ascolana;
Passare in farina, uovo, pane grattugiato e friggere;
Si possono anche scaldare al forno;

I consigli della dottoressa Evelina Flachi
Oggi si parla di salute della pelle, soprattuto con l’estate. C’à una correlazione tra la scelta del cibo e la comparsa delle rughe, anche se ci sono altri fattori che influenzano.

Formaggio e burro sono alleati della pelle? Sì, nonostante demonizzati, nella giusta percentuale sono utili per la vitamina A che mantiene il film idrolipilico e proteggendo dalla disidratazione.
Le uova rendono grassa la pelle? Una volta erano demonizzate con la pelle grassa e acne, ma oggi è stato dimostrato che possono essere problemi ormonali. Loro hanno grassi buoni che aiutano le membrane cellulari a mantenersi intatte.
Le proteine invecchiano la pelle? L’alimentazione deve essere varia e moderata e le proteine sono state rivalutate per la produzione di collagene e cheratina.
Quali sono le frutte e verdure che favoriscono l’abbronzatura?  Tutte giallo e arancione hanno il betacarotene, ma non stimola la melanina. Bensì è importante mangiare frutta rossa come lamponi e mirtilli per il microcircolo e mantenere la pelle elastica e la buccia dell’uva contiene un antiossidante importante per la pelle.

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