A La prova del Cuoco del 21 dicembre 2018 si parla dei datteri che saranno usati anche in cucina.
Va dove ti porta il cuoco
Pollo ai datteri e funghi di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
per 4 persone

1 pollo
30 g di farina
100 g di datteri
1 cipolla rosa
300 g di funghi champignon
1 carota
1 gambo di sedano
100 ml di Marsala
500 g di patate novelle
6 fette di pane da grigliare
erbe aromatiche, prezzemolo tritato qb

PREPARAZIONE

Mettere un po’ di farina nel pollo messo in una ciotola;
Aggiungere un po’ di olio evo;
Rosolare in una woak con un po’ di olio evo il pollo a pezzi;
Sbucciare la cipolla e tagliarla a tocchetti;
Aggiungere sedano, carota e cipolla nella stessa padella;
Aggiungere prezzemolo, menta e rosmarino;
Aggiungere pure i funghi tagliati e puliti;
Passare tutto in forno aggiungendo le patate novelle pulite, Marsala e qualche dattero;
Far terminare di cuocere a 180°C per 25-30 minuti;
Accompagnare con del pane grigliato;

Costo dei datteri: 15 euro al chilo a Torino, da 10/12 euro a Brescia e Matera da 5 a 8 euro.
Datteri: tutti i modi per usarli in cucina
Oggi con Augusto Tocci si parla dei datteri, prodotto non italiano e la pianta si chiama Palma da datteri, di cui le foglie furono prese da Gesù per il suo ingresso in città. Quelli appiccicosi sono trattati con il glucosio e sono più dolci; mentre è meglio mangiare quelli secchi, morbidi e semi-secchi. Quando sono di qualità? Devono essere grossi e turgidi, mentre i più pregiati sono di Israele e costano un pochino di più. Il Magreb e sud est asiatico è la terra di origine. Quelli più secchi, meno molli, si possono abbinare perfettamente con la carne; per caramellarli sono dolci e ricchi di glucosio e forse è meglio mangiarli non caramellati. Il periodo migliore per mangiarli? È quello delle feste, giacché sono raccolti in settembre-ottobre, poi si essiccano e c’è il trasporto!
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