A La Prova del Cuoco di oggi 20 dicembre 2019 vediamo preparare tanti buoni piatti per preparare un buon menù della domenica con Sabrina da Sondrio e Salvatore dalla provincia di Foggia. Ospiti della puntata sono Gigi e Ross!
Gara iniziale
tema: piatti di Natale
Pollo in galantina di Luisanna Messeri con Gigi
INGREDIENTI

1 pollo disossato
500 g di petto di tacchino
100 g di prosciutto cotto
2 fettine di lardo
4 albumi
1 uovo intero
100 g di formaggio grattugiato
200 g di lingua salmistrata
200 g di prosciutto crudo
70 g di pistacchi
sale e pepe qb
300 g di spinacini

PREPARAZIONE

Passare al tritacarne il tacchino, il prosciutto e lardo;
Mescolare le uova con il formaggio grattugiato;
Disporre il composto sul pollo e poi aggiungere sopra la lungua salmistrata e prosciutto crudo a cubetti e pistacchi;
Arrotolare il tutto;
Avvolgere la galantina in un canovacchio e far sobollire per 1 ora e 15 minuti;
Far raffreddare per tutta la notte con un peso sopra e poi servire tagliando a fette sul letto di spinacini;

Papaccelle mbuttunate di Angelica Sepe con Ross
INGREDIENTI

10 papacelle
800 g di pane raffermo
300 g di olive verdi denocciolate
300 g di olive nere denocciolate
100 g di capperi dissalati
60 g di pinoli
150 g di uva sultanina
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
8 alici dissalate
mosto cotto, noci, olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Pulire le papaccelle eliminando il gambo, dei semi;
In una scodella mettere il pane raffermo bagnato e poi amalgamare con gli altri ingredienti, olive, capperi, pinoli, uva sultanina, aglio, prezzemolo, noci e bagnare il composto con il mosto cotto;
Farcire le papaccelle e cuocere a 180°C per 30 minuti;
A metà cottura bagnare le papaccelle con il mosto restante;

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