A La Prova del Cuoco oggi, 12 novembre 2018, si fanno tante altre nuove ricette con i due protagonisti della settimana, Riccardo per la squadra del pomodoro e Luana per la squadra del peperone.
Gara iniziale
1° gara – tema: le uova
Uova strapazzate “con lo scolapasta” di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
2 uova
100 g di pancetta a dadini
2 fette formaggio fuso
olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Mettere in padella i cubetti di pancetta e farli andare con un po’ di olio;
Aggiungere poi l’uovo in uno scola pasta di acciaio per fare l’uovo strapazzato in padella;
Aggiungere il formaggio;
2° ricetta: omelette arrotolata
INGREDIENTI
6 uova
200 g di pancetta a dadini
6 fette di formaggio fuso
olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Scaldare in paella l’olio di semi;
Aggiungere l’uovo in padella e mettere il formaggio e dadini di pancetta;
Arrotolare la omelette e nella stessa padella farne un’altra, continuando ad arrotolare quella di prima che si attaccherà;
3° ricetta: fagottini di uova ripieni
INGREDIENTI
2 uova
50 g di pancetta
3 fette di formaggio fuso
olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Mettere del formaggio fuso in un piatto e farlo sciogliere per 1 minuto;
In padella mettere un po’ di uovo sbattuto e condito con un cucchiaio, un po’ di pancetta e chiudere a raviolo;
Adagiare sul formaggio fuso;
Uova ripiene e fritte di Natale Giunta
INGREDIENTI
6 uova
Per il ripieno:
400 g di passata di pomodoro
150 g di pane raffermo
1 scalogno
basilico, olio evo, sale e pepe
Per la panatura:
1 uova
pangrattato qb
Inoltre:
2oo g di spinacini
olio evo, sale, pepe, olio di semi di arachide qb
PREPARAZIONE
Cuocere in acqua le sei uova;
Far andare il pomodoro in tegame con un pizzico di sale, scalogno e basilico;
Ammollare il pane nel pomodoro per fare la pappa;
Aprire le uova sode e tagliare a metà;
Togliere il tuorlo e farlo per tutte le uova;
Mettere la pappa al pomodoro nel mixer e frullare il tutto;
Farcire il bianco dell’uovo con la pappa di pomodoro;
Chiudere l’uovo e metterlo in un piatto;
Condire con olio e sale gli spinaci e servire con il tuorlo e sotto la pappa al pomodoro;
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