La nuova edizione de La Prova del Cuoco di lunedì 11 settembre 2017

La puntata di oggi, lunedì 11 settembre 2017, dà ufficialmente il via alla 18° edizione del programma condotto da Antonella Clerici, La Prova del Cuoco. Nonostante i disagi della pioggia di ieri a Roma, la puntata si fa! La nuova edizione si apre con un’uscita dallo studio, in giro per lo studio, ed oggi siamo a Rapallo, località dove Antonella faceva le sue vacanze in gioventù, e più precisamente in Pizza della Chiappa, che in dialetto locale vuol dire sasso, elemento che porta fortuna.
La Gara 1° Round
La prima novità di quest’anno è proprio questa! Si tratta di una pre-gara di 10 minuti, dove i cuochi cucinano un piatto che assaggia Antonella Clerici. La stessa decide chi vince tra i due chef ed il vincitore darà una penalità all’altra squadra: Cavolo a merenda(dare un ingrediente fuori luogo), divieto di…(usare un ingrediente), scoppio ritardato (2 minuti di penalità anzichhé 20 solo 18 minuti) e tutto a mano, impiatto allo sbaraglio (l’impiattamento lo fa il concorrente). Il tema di oggi è l’estate!
SQUADRA DEL POMODORO 
A cucinare è Renato Salvatori prepara tagliatelle con more, totanetti e chips di patate croccanti
SQUADRA DEL PEPERONE 
A cucinare è Mauro Improta che prepara gli spaghetti frigitelli, cozze e datterini
Renato vince e deve dare la penalità dopo la dichiarazione delle ricette!
Daniele Persegani – Fiocchetti al Montasio cannella e fichi
INGREDIENTI
300 g di farina 00
3 uova, olio di semi
200 g di Montasio giovane
1 uovo
150 g di parmigiano grattato
pepe
40 g di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
8 fichi
1 manciata di parmigiano per condire
PREPARAZIONE
Preparare la sfoglia con farina e uova;
Frullare il Montasio tagliato a dadini ed aggiungere 1 uovo e continuare a frullare;
Far riposare un pochino l’impasto;
Tagliare la pasta a quadretti e mettere il ripieno all’interno, realizzando un fiocchetto;
Cuocere in acqua bollente e salata i fiocchetti;
In padella, mettere un po’ di burro e aggiungere i fichi e cannella;
Ripassare la pasta scolata in padella;
Lasagna in bianco di zucchine di Anna Moroni
INGREDIENTI
3 zucchine grandi
150 g di mozzarella
formaggio grattugiato
pangrattato
farina,olio di oliva
sale e pepe
facoltativo: 100 g di prosciutto cotto a fette spesse, alici sott’olio
PREPARAZIONE
Infarinare le zucchine tagliate per lungo;
Tagliare il prosciutto cotto e la mozzarella;
Disporre le zucchine in una teglia, con olio e pane grattugiato e formaggio grattugiato;
Aggiungere ancora prosciutto cotto, mozzarella e formaggio grattugiato e proseguire negli strati;
Fare tre strati totali e terminare con pane grattugiato, formaggio grattugiato e olio;
Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti
Deve fare un po’ di crosticina;
Torta al gelato morbido di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Torta al limone con amarene:
500 g di gelato al fior di latte
10-15 amarene sciroppate con un po di sciroppo
limone bio
2 cucchiai di lievito per dolci
un pizzico di sale
200 g di farina 0
Torta al bacio:
500 g di gelato
200 g di farina 0
2 cucchiai di lievito per dolce
80 g di cioccolato fondente
80 g di nocciole tostate
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
Torta al limone
Mettere in una ciotola il fior di latte morbido (torta al limone);
Grattugiare la buccia di limone e succo di limone;
Unire anche la farina e due cucchiai di zucchero se vogliamo accentuare il dolce;
Unire anche il lievito;
Imburrare la teglia con lo staccante (50 g di burro morbido, 50 di farina 70 g di olio di semi);
Aggiungere il gelato in teglia ed aggiungere le amarene;
Cuocere per mezz’ora a 180°C (stampo basso) o 40 minuti con uno stampo da plumcake più alto;
Decorare con ciuffi di panna e nocciole;
Torta al bacio
In un’altra ciotola tenere il gelato di nocciola (torta al bacio);
Tagliare il cioccolato fondente e nocciole;
Aggiungerle alla torta e mescolare;
Unire anche la farina e lievito;
Imburrare la teglia con lo staccante;
Disporre il gelato in teglia;
Cuocere la torta per mezz’ora a 180°C (stampo basso) o 40 minuti con uno stampo da plumcake più alto;
STREET FOOD CON GIUSEPPE CALABRESE
Giuseppe Calabrese va in giro per lo street food ed inizia da Catania: la cipollina, il re dello street food di Catania! Con Carmelo
mezza sfoglia
uova spennalato sui lati
prosciutto cotto mozzarella e pomodoro cotto insieme alla cipolla;
Chiudere i due lati e cuocere in forno con il lato più lungo sopra!
Dalla cipollina alla cipollata:
cipolla fresca lunga
pancetta di suino nero
Si arrotola e passa sul grill!
Il seltz con limone e sale aiuterà a digerire, secondo Peppone!
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