In questi anni,nel mio blog,ho postato poche ricette di riso e risotti……..mi devo dare da fare!!
Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
400 g di riso – due mazzetti di asparagi selvatici – 300 g di piselli – 5/ 6 pomodori datterini – mezza cipolla – olio extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini – brodo vegetale – un pugno di parmigiano reggiano grattugiato – sale e peperoncino – una nocciolina di burro –
Rosolare la cipolla tritata in olio.
Aggiungere gli asparagi già puliti e fatti a pezzettini.
Dopo poco unire i piselli ed i pomodori datterini a pezzi.
Aggiungere un po’ di brodo vegetale e cuocere il tutto.
Quando i piselli e gli asparagi sono quasi cotti versare il riso e cuocere il risotto unendo,pian piano,il brodo vegetale. Aggiungere un po’ di sale se necessario e del peperoncino.
In ultimo mantecare il risotto con una nocciolina di burro e parmigiano grattugiato.