Il menù de La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2019

A La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2019 si parte con una nuova puntata e la triste notizia che è morto Beppe Bigazzi, personaggio assai noto a La Prova del Cuoco poiché
Gara iniziale
1° scontro – tema: gnocchi
Gnocchi alla sorrentina di Angelica Sepe
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:

150 g di farina
600 g di patate
1 tuorlo d’uovo
noce moscata, sale qb

Per il condimento:

500 g di pelati San Marzano
100 g di caciottina canestrata
100 g di fiordilatte
50 g di formaggio grattugiato
basilico, sale, pepe, olio evo qb

PREPARAZIONE 

Unire alle patate schiacciate da caldo e raffreddate, la farina, l’uovo ed il formaggio grattugiato;
Impastare per preparare gli gnocchi;
Tagliare gli gnocchi dopo aver steso l’impasto;
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
Preparare la salsa di pomodoro in un tegame;
Impiattare nel tegamino di coccio gli gnocchi con la mozzarella, altri gnocchi, pepe, Canestrato e poi ripassare in forno;

13 punti vanno alla squadra del pomodoro!
“Anvedi che gnocchi” di Marco Rufini
INGREDIENTI
Per l’impasto:

1 l di latte
250 g di semolino
2 tuorli
100 g di burro
100 g di formaggio grattugiato
100 g di pecorino
7 g di sale

Per lo stracotto di coda:

1 coda di manzo
2 coste sedano
2 carote
2 cipolle dorate
200 ml di vino bianco
anice stellato, timo, alloro, sale, pepe qb

PREPARAZIONE

Cuocere il latte in un pentolino e poi unire il burro e  il semolino;
Mescolare con una frusta ed aggiungere alla fine l’uovo ed il parmigiano;
Mettere il composto su una teglia tonda con carta da forno e poi stenderlo con un cucchiaio;
Bagnare con il burro questa base;
Cuocere in forno per farlo gratinare;
Mettere in un tegame la carne con un goccio d’olio evo;
Dopo aver rosolato la carne, sfumare con il vino bianco;
Aggiungere le verdure ed annappare con il brodo vegetale ogni tanto per una cottura totale di 4-5 ore;
Tagliare a fette lo gnocco/pizza e farcire;

14 punti vanno alla squadra del peperone!

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