A La Prova del Cuoco oggi, 2 dicembre 2019, si avvia una nuova sfida tra i nuovi concorrenti. Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci accompagneranno sino allo scontro finale, quello della gara dei cuochi, dove si saprà chi è il vincitore indiscusso del giorno. Oggi per la prima volta si può televotare da casa 894.222 e il codice 1 per la squadra del pomodoro e il codice 2 per la squadra del peperone; il voto è disponibile anche per sms al numero 4784784.
Gara iniziale
1° scontro – tema: tonno in scatola
Spaghetti tonno, capperi e cipolla di Natale Giunta
INGREDIENTI
320 g di spaghetti
200 g di tonno sott’olio
2 cipolle rosse
1 limone non trattato
capperi sottosale, zenzero, semi di cumino, menta, olio evo, sale e pepe
Per il croccante ai capperi:
100 g di farina
50 g di burro
50 g di capperi sottosale
PREPARAZIONE
Marinare in una ciotola il tonno con capperi, zenzero, cumino e buccia di limone;
Arrostire le cipolle intere a 250°C per 20 minuti;
Lavorare la farina con burro morbido e i capperi dissalati, fino ad ottenere un panetto;
Sbriciolare con la grattugia a fori larghi su una teglia e cuocere a 170°C per 20 minuti;
Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti;
In padella, mettere l’olio e far rosolare il tonno, proseguendo la cottura con un mestolo di acqua delle pasta;
Unire la cipolla arrostita tagliata a julienne, gli spaghetti, qualche fogliolina di menta e scorza di limone grattugiata;
Servire gli spaghetti con una spolverara di croccante e guarnire con una foglia di menta;
Panzerotti tonno e patate di Rubina Rovini
INGREDIENTI
350 g di farina
175 ml di acqua fredda
sale, olio evo qb
Per il ripieno:
250 g di tonno sott’olio
3 patate
50 g di pisellini
1 carota
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, prezzemolo qb
Per la salsa:
200 g di passata di pomodoro
60 ml di aceto bianco
100 g di zucchero
2 spicchi d’aglio
peperoncino, paprika, prezzemolo, basilico, sale e olio evo qb
PREPARAZIONE
Impastare a mano gli ingredienti per i panzerotti e farlo riposare per sviluppare la maglia glutinica (circa 30 minuti);
Cuocere al microonde la patata tagliata molto piccola;
Mettere in acqua bollente piselli e carote;
Schiacciare le patate e poi amalgamare coni l tonno già tagliato in precedenza, aggiungendo i piselli, la carota e condire poi con aglio, pepe, sale e prezzemolo;
Dividere l’impasto in 12 panetti;
Tirare i panetti fino ad avere degli ovali;
Farcire e chiudere i panzerotti;
Sigillare aiutandosi con acqua e poi friggere in olio di semi caldo a 170°C;
Preparare la salsa tritando l’aglio, peperoncino, basilico e gambi di prezzemolo con olio di oliva;
Sfumare con l’aceto e far evaporare;
Aggiungere la salsa di pomodoro, paprika e zucchero;
Cuocere per 40 minuti e condire con sale e pepe;
Terminare con le erbe aromatiche;
Servire i panzerotti con la salsa di pomodoro;
2 ° gara individuale
Ravioli rossi con salsa di mele di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Per la pasta:
450 gdi farina
4 uova
1 c di doppio concentrato di pomodoro
Per il ripieno:
200 g di ricotta
200 g di gorgonzola dolce
100 g di mascarpone
Per il condimento:
500 g di mele golden
1 scalogno invernale
1 spicchio d’aglio
50 g di burro
basilico secco, olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Preparare la sfoglia e poi tirarla al mattarello;
In una terrina mettere mascarpone, ricotta e gorgonzola;
Mescolare i formaggi fino a che non ci sono più grumi;
Farcire la sfoglia con i formaggi, aiutandosi con un sac-a-poche;
Coprire la sfoglia e chiudere i ravioli;
Cuocere in acqua bollente e salata;
Stufare in olio evo scalogno e aglio;
Affettare le mele sottilmente, private della buccia ed aggiungerle in padella;
Condire con il sale e pepe e cuocere per pochi minuti, mescolando per non fare attaccare;
Aggiungere il basilico secco e poi portare a fine cottura (10 minuti circa);
Scolare i ravioli e poi condirli in padella;
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