Gara 1° round
Oggi, a La Prova del Cuoco dell’11 maggio 2018, prepariamo in 10 minuti con i due chef il tema del giorno: si tratta la lasagnetta aperta, piatto estivo! Chi perde non avrà le solite penalità, ma ci sarà la scatola chiusa e la box si potrà aprire solo all’avvio della gara.
SQUADRA DEL POMODORO
Katia Maccari ci propone la lasagnetta aperta con zucchine e maggiorana.
SQUADRA DEL PEPERONE 
Natale Giunta ci fa la lasagnetta aperta con cozze, patate e zenzero candito.
Katia Maccari vince!
 Amalfi, ginger…e fragoline di Sal De Riso
INGREDIENTI
Ripieno al limone:

140 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 g di sale
120 g di pasta di mandorle a pezzetti
170 g di uova intere
1 limone spremuto
bucce grattugate di 2 limone
85 f di farina 00
25 g di fecola
3 g di baking
100 g di zenzero candito a cubetti

Confettura extra di pere, zenzero e limone costa d’amalfi igp:

450 g di pere
120 g di limone a vivo
140 g di bucce di limone semicandite
300 g di zucchero di canna
2 g di pectina
150 g di zenzero candito tritato

Per la pasta frolla:

175 g di burro morbido ma ancora plastico
100 g di uzcchero a velo
25 g di miele di acacia
50 g di uova
2 g di sale
1/2 baccello di vaniglia
buccia grattugiata di 1/” limone
3 g di lievito  in polvere
250 g di farina 00

PREPARAZIONE

Montare il burro con una parte di zucchero ed unire poi altro zucchero semolato, sale e un po’ per volta le uova sbattute;
Aggiungere lo zenzero candito e pasta di mandorle;
Aggiungere ancora uova e limone grattugiato;
Aggiungere lievito, succo di limone e a mano mescolare la farina setacciata;
Preparare anche la pasta frolla da 22 cm di diametro;
Aggiungere nella pasta frolla raffreddata e cuocere in forno per 35 minuti;
A parte, mettere a cuocere le mele o pere ed aggiungere limoni a vivo e succo;
Aggiungere poi lo zucchero di canna grezzo con peptina e alla fine limone candito e zenzero candito;
Far cuocere fino a 106°C;
Freddare la torta ed aggiungere la crema pasticcera;
Aggiungere sopra le fragoline pulite e completare con zenzero candito a cubotti facendo una corona;
Lucidare con gelatina trasparente;

Campanile Italiano
A partire dalla giornata di oggi si parte con le finali del Campanile Italiano, con ben 4 regioni. Oggi si sfida Emilia Romagna da Compiano (Parma) che fanno crosetti al ragù di funghi con perle di zucchellino, e dal Veneto c’è Castelfranco Treviso che prepara il baccalà su giardinetto primaverile. La vittoria va al Veneto!
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