A La Prova del Cuoco oggi, 14 gennaio 2020, si preparano nuovi piatti in vista dello scontro finale con i concorrenti. Scopriamo insieme a Claudio Lippi ed Elisa Isoardi che cosa si prepara.
Gara iniziale
1° scontro – tema: ceci
Pasticcio di ceci di Alessandra Spisni
INGREDIENTI

500 g di ceci precotti
60 g di burro
50 g di formaggio grattugiato
80 g di salame rosa
50 g di formaggio Emmental
timo, origano, pangrattato, burro, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Frullare i ceci e poi ottenere una purea;
Aggiungere sale e pepe, aromi, burro a temperatura ambiente, formaggio grattugiato e mescolare il tutto;
Distribuire metà del composto ottenuto in teglia e poi uno strato di salame rosa, uno di formaggio Emmental a fette e poi coprire con il resto della purea di ceci;
Spolverare con pangrattato e qualche fiocco di burro;
Cuocere a 200°C per 20 minuti;

Gnocchi di ceci con pancetta affumicata di Daniele Persegani
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:

300 g di ceci precotti
70 g di farina 00
formaggio grattugiato
noce moscata

Per il condimento:

150 g di pancetta affumicata
1 rametto di rosmarino
1 cipolla rossa
70 g di formaggio grattugiato
100 ml di bicchiere di vino secco
olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

In un pentolino mettere a scaldare i ceci e poi frullare;
In una scodella unirli con la farina, uovo, formaggio grattugiato, noce moscata e mescolare il tutto fino ad ottenere un panetto;
Formare dei cilindri e ottenere gli gnocchi;
In padella antiaderente con un goccio di olio evo e rosmarino e poi far rosolare la pancetta;
Togliere la pancetta e poi nella stessa padella soffriggere la cipolla tagliata a juliene;
Sfumare con il vino bianco e far evaporare;
Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente e salata e poi scolare e metterli in padella aggiungendo pure la pancetta rosolata;
Mantecare con il formaggio grattugiato e regolare di pepe;

Vince la squadra del peperone!

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