Lievitati “ mon amour”.
I lievitati sono la mia passione; vedere un impasto crescere durante la lievitazione e poi gonfiarsi durante la cottura è,per me,motivo di gioia.
Questi grissini di pizza impastati con acqua e latte sono stati una vera rivelazione. Semplicissimi da fare e molto,molto morbidi.
Per la ricetta ho tratto spunto da una postata da “ In cucina con Mary “: grissini fritti. Mary non specificava che tipo di farina usare ( presumo che quando non si specifichi si voglia indicare sempre la farina 00).
Di mio ho diminuito la dose di lievito di birra,cambiato il procedimento bimby e,soprattutto,ho inserito un ingrediente meraviglioso,la polvere di capperi, che dona un gusto eccezionale ai grissini.
Grazie Mary per questa ricetta.
Li ho proprio mangiati con gusto………ed anche rifatti più volte!!!!
Ingredienti:
300g di farina 00
200 g di farina di grano duro ( non quella rimacinata)
200 g di acqua tiepida
100 g di latte tiepido
20 g di olio extravergine d’oliva
10 g di zucchero
10 g di sale
mezzo cubetto di lievito di birra ( 12,5 g)
Inoltre:
polvere di capperi Bonomo e Giglio
peperoncino
olive nere
olio extravergine d’oliva ( per la frittura)
apparecchio bimby (ma si possono fare tranquillamente a mano o con una qualunque impastatrice)
Nel boccale bimby mettere l’acqua,il latte,l’olio,lo zucchero ed il lievito di birra sbriciolato e fare andare per 10 secondi velocità 4/5.
Aprire il boccale ed aggiungere le due farine ed il sale e fare andare per 3 minuti a velocità spiga.
L’impasto è pronto,non resta che metterlo al calduccio.
Fare lievitare per due ore e mezza ( io nel forno acceso a 50° e poi spento).
Prelevare un pezzo di pasta e spianarlo con il mattarello ( non troppo sottile).
Cospargere sopra della polvere di capperi e ritagliare,con una rotella dentellata,dei bastoncini.
Fare la stessa cosa con altri pezzi di impasto ma sostituendo la polvere di capperi con del peperoncino piccante.
Per la versione con le olive basta tagliare delle olive nere a pezzettini ( o verdi a vostro gusto) e porle sopra la pasta spianata. Chiudere l’impasto e rispianare nuovamente in modo che le olive rimangano ben inserite dentro l’impasto.
Fatto ciò non resta che prepararsi alla frittura.
In un padellone con dell’olio (olio non troppo abbondante ma neanche poco come per una normale frittata di uova) friggere i grissini di pizza che gonfieranno ulteriormente.
Appena caldi cospargerli di poco sale da cucina.
Una nota molto positiva di questo impasto è che i grissini,seppur fritti,non sono untuosi per cui “ invitano” a mangiarne tanti.
Caldi,appena fritti, sono una prelibatezza. Freddi sono normalmente buoni.
P.S. : nel descriverli mi è venuta nuovamente voglia di rifarli ma devo andare a scuola….può darsi questa sera……..chi lo sa!!!!
Si possono condire anche con origano o rosmarino.
piatto bianco e blu in melamina Cartaffini
Questo si è un po’ curvato ma sempre buono è…….