Molti agriturismi presenti nel trapanese presentano,tra i loro piatti,gli gnocchi al pistacchio.

Buoni e veloci da fare ( soprattutto con gli gnocchi comprati…….)

 

Ingredienti:

500 g di gnocchi di patate (giuro,questa volta non li ho fatti io!!!)

70 g di pancetta coppata a dadini

uno scalogno tritato

200 ml di panna da cucina

olio extravergine di oliva

40 g di pistacchi tritati

un pugnetto di parmigiano grattugiato

 

Mettere una pentola con acqua sul fuoco.

In una padella rosolare,in poco olio,lo scalogno tritato ed aggiungere,quasi subito,la pancetta a dadini.

Dopo poco unire la panna da cucina e farla scaldare.

Cuocere gli gnocchi e,dopo averli scolati (conservando,però,un po’ di acqua di cottura),versarli in padella insieme a poca acqua e ai pistacchi tritati. Amalgamare bene il tutto e cospargere sopra un pugnetto di parmigiano.

Non resta altro che mangiare!