Crepes di carasau con verdure di Luigi Pomata
INGREDIENTI
Per 4 persone:

6 fogli di pane carasau
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 verza liscia
1 radicchio di Treviso
2 carote
200 g di formaggio morbido primo sale
acqua, latte, maggiorana, aglio e sale qb.

PREPARAZIONE

Bagnare velocemente il pane carasau con dell’acqua;
Tagliare le verdure sottili e ripassarle in padella con olio ed aglio;
Stemperare il formaggio in una ciotola con un po’ di latte e maggiorana;
Passarlo velocemente nel microonde;
Preparare il pane carasau e metterlo in padella con olio per farlo diventare croccante;
Farcire il pane con le verdure e crema di formaggio;
Servire le crepes di pane carasau con la crema di formaggio messa alla base del piatto;

Sformatino di patate con carne speziata di Shady Hasbun
INGREDIENTI
Per 2 persone:

400 g di patate lesse
200 g di carne macinata
1 cipolla bianca tritata
30 g di pinoli tostati
30 g di mandorle a bastoncino tostate

Per l’insalata turca:

1 cipolla rossa
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
1 limone

curcuma in polvere, olio evo, sale, prezzemolo tritato, bharat (spezie), menta tritata

PREPARAZIONE

In padella con olio, sale, spezie saltare la carne macinata con la cipolla tritata;
Unire il prezzemolo tritato, pinoli e mandorle tostate;
Stendere uno strato di patate in uno stampo e poi aggiungere la carne macinata speziata e proseguire con altre patate;
Cuocere in forno con funziona gratinato a 200° per qualche minuto;
Per l’insalata: tritare la cipolla rossa ed amalgamare la salsa e concentrato di pomodoro;
Condire con sale e olio ed aggiungere anche succo di limone e menta;
Servire il piatto con l’insalata;

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