Con Andrea Bortolotti, chef esperto di cucina sarda e autore della ricetta, Benedetta Parodi ci propone una nuova ricetta: i gamberi alla vernaccia, cucinati utilizzando questo vino dolce tipico della regione sarda e di Oristano. Ideali come antipasto, serviti da soli, o come secondo se accompagnati con il tortino di carciofi[1], cucinato sempre in questa puntata.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[2])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Gamberi alla Vernaccia per 4 persone:
- 4 gamberoni
- olio
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- vernaccia qb
Procedimento ricetta Gamberi alla Vernaccia di Benedetta Parodi
- Rosolare l’aglio in una padella con dell’olio.
- Aggiungere i gamberioni su entrambi in una padella con olio e aglio.
- Aggiustare di sale e pepe, poi sfumare con la vernaccia e coprire.
- Lasciare andare per qualche minuto, poi trasferire i gamberi sul piatto da portata.
- Far restringere il fondo di cottura su fiamma alta aggiungendo un goccio d’acqua e irrorare i gamberi con questa salsa.