Una pasta molto veloce, come siamo ormai abituati a vedere nelle ricette da meno di dieci minuti che Benedetta Parodi ci propone da qualche tempo nei suoi programmi. Oggi vediamo delle fettuccine condite con un ingrediente che è una delle passioni di Benedetta, il baccalà.
Tratta da: Molto Bene del 11 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.
Ingredienti Fettuccine al Baccalà per 4 persone:
- 2 spicchi di aglio
- Olio
- 250 g di baccalà dissalato
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- Pangrattato qb
- 250 g di fettuccine ricce
Procedimento ricetta Fettuccine al Baccalà di Benedetta Parodi
- Tagliare a pezzetti il baccalà e metterlo a rosolare in una padella con l’aglio e abbondante olio.
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Unire il latte al baccalà per renderlo più morbido e burroso, poi coprire e portare a cottura.
- Nel frattempo in un’altra padella tostare il pangrattato con un filo d’olio, poi trasferirlo in una ciotolina.
- Tritare i capperi e aggiungerli al baccalà a cottura ultimata con fuoco spento, allungando con un goccio di acqua di cottura della pasta per raggiungere la giusta consistenza.
- Scolare la pasta e buttarla in padella per farla insaporire bene nel sugo.
- Impiattare e completare con una manciata di pangrattato tostato.
References
- ^ Molto Bene del 11 aprile 2014