Per il salvacena di oggi Benedetta ci propone una versione veloce del classico fegato alla veneziana, da cucinare in meno di dieci minuti: con poco tempo a disposizione le cipolle non diventeranno morbide come tradizione vuole, in ogni caso seguendo questi consigli potrete ottenere rapidamente un piatto che conserva l’idea della ricetta originale.
Puntata I Menu di Benedetta: 13 maggio 2013 (Menu del Nord-Est[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.
Ingredienti Fegato alla Veneziana con Polenta per 4 persone:
- olio
- 3 cipolle
- acqua qb
- 300 gr di fegato
- farina qb
- sale
- vino bianco qb
- pepe
- 1 panetto di polenta pronta
- olio
Procedimento ricetta Fegato alla Veneziana con Polenta di Benedetta Parodi
- Affettare molto finemente le cipolle e appassirle in padella con generosa quantità d’olio.
- Unire un po’ di acqua tiepida e coprire col coperchio.
- Tagliare la polenta pronta a fette spesse un paio di centimetri e metterle ad arrostire sulla griglia girandole su entrambi i lati.
- Dividere il fegato a pezzetti, infarinarlo e soffriggerlo in padella con l’olio, girandolo su entrambi i lati.
- Salare fegato e cipolle, poi spegnere il fuoco delle cipolle e versarle nella padella del fegato.
- Sfumare con il vino a fiamma alta e far evaporare l’alcol.
- Impiattare fegato e cipolle e accompagnare con la polenta grigliata