Farro con peperoni



Un primo piatto a base di cereali per un pieno di energia, accompagnato da verdure di stagione…

Il piatto che vi propongo è una delle mie solite preparazioni settimanali: un cereale con un condimento a base di verdura di stagione e una piccola dose di frutta secca che apporta proteine e grassi. Oggi è “il turno” del  farro con i peperoni, ma questo è solo un esempio e ovviamente potete utilizzare qualsiasi altro tipo di cereale e variare il condimento in base alla stagione. 
Ingredienti per quattro persone:

  • 250 grammi di farro;
  • 2 peperoni rossi;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 1 cipolla;
  • 3 pomodori;
  • 1 foglia di alloro;
  •  mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 2 cucchiai di olio;
  • sale;
  • basilico;
  • 2-3 cucchiai di pinoli.

Preparazione del farro.
Consiglio di iniziare la preparazione del piatto con la cottura del farro che richiede dei tempi più lunghi.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola profonda e capiente. Aggiungete sul fondo un filo d’olio (io ne ho utilizzato un cucchiaio) e una foglia di alloro. Fate scaldare per alcuni minuti, dopo di ché bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco (oppure con dell’acqua). Quando gran parte del liquido sarà evaporata aggiungete i pomodori pelati e tritati. Subito dopo unite il farro precedentemente lavato, coprite con abbondante acqua ( circa il doppio del volume del farro, in questo caso circa 600 grammi ) e lasciate bollire per almeno 30 minuti. Spegnate quando il farro avrà assorbito quasi tutto il liquido.
Nel mentre preparate i peperoni.
Preparazione dei peperoni.
Tagliate a metà i peperoni ed eliminate filamenti interni e i semi. Lavateli e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Poneteli in un tegame abbastanza capiente ( tenete conto che in seguito dovrete aggiungere anche il  farro), unite il trito d’aglio, l’olio e fate cuocere su fuoco dolce con coperchio in modo che i peperoni cuociano con la loro stessa acqua di vegetazione. Spegnete quando saranno morbidi ma non sfatti, ci vorranno circa 20 minuti.
A questo punto unite ai peperoni il farro, mescolate per qualche minuto in modo da amalgamare i sapori e profumate con del basilico fresco spezzettato con le mani e una generosa manciata di pinoli.


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