Crostata a bordi alti con marmellata di bacche di goji


Ingredienti per preparare
la base della crostata a bordi alti:
500 g di farina
100 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia biologica, la scorza grattugiata
Per la farcitura:

1 tazza di marmellata di goji – la trovate qui
Procedimento:
Con la planetaria, impastate gli ingredienti in modo veloce,
senza che si surriscaldino troppo, 10 minuti al massimo
Fate una palla di pasta e mettetela a riposare in frigo per
30 minuti o in freezer  per 4/5 minuti.
Dopo il riposo, riprendete la pasta e toglietela dalla pellicola,
dividetela in tre parti, una leggermente più piccola, servirà per le strisce di
copertura.
Procedete stendendo le due parti più grandi di pasta, in due
sfoglie tonde di 3 cm più grandi della teglia che utilizzerete in cottura, e
più sottili che potete.
Mettete un foglio di carta forno nella teglia e adagiatevi
sopra una base di pasta che sarà molto sottile.
I bordi sporgeranno dalla teglia, lasciateli liberi per ora,
piegandoli leggermente verso l’esterno. Cospargete di zucchero e sopra,
adagiatevi il secondo foglio di pasta, come se fosse il primo. Comprimetelo
bene sull’altro e lasciate cadere i bordi all’esterno, sugli altri.
Ora stendete la marmellata e con la  parte di pasta rimasta, dopo averla stesa
tagliate le strisce e completate la crostata.
Ripiegate ora i bordi che avete lasciato sollevati, su se
stessi e all’interno della teglia, verso la crostata, comprimeteli leggermente
ma lasciateli belli spessi.
Infornate a 180 gradi per 45 minuti.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: media
Due parole..
Una crostata un po’ impegnativa ma non difficile. Fate
attenzione a tirare la sfoglia il più sottile possibile senza romperla. Per
questo utilizzate molta farina, sotto e sopra alla pasta da stendere. Potete,
per il primo foglio, stenderla direttamente su carta forno e adagiarla così
nella teglia, per il secondo dovete per forza stenderla sul piano di lavoro. e
spostarla a mano. È una crostata buona e croccante adatta a chi ama lo spessore
della pasta.

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