Il secondo proposto oggi da Benedetta è davvero sontuoso: un carrè di maiale avvolto nel bacon con salsa barbecue alla pesca sciroppata: un piatto da preparare in meno di un’ora ed ispirato, nella salsa, ad una ricetta di un noto ristorante americano.
Tratta da: Molto Bene del 20 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.
Ingredienti Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata per 4 persone:
- 800 gr di carrè di maiale
- circa 12 fette di bacon
- rosmarino qb
- 3 cipollotti
- 2 o 3 gambi di sedano
- 1/2 peperone rosso
- 2 pesche sciroppate
- sciroppo di pesche qb
- 1-2 cucchiai di salsa bbq
- peperoncino
- olio
- sale
Procedimento ricetta Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata di Benedetta Parodi
- Avvolgere bene il carrè di maiale con le fette di pancetta su tutti i lati. Facoltativamente, legare con lo spago per tenere più ferme e ordinate le fette di bacon, incastrando nella legatura anche qualche rametto di rosmarino.
- Ungere con un po’ d’olio e infornare per circa 40 minuti a 180 gradi in forno statico.
- Nel frattempo in un pentolino rosolare cipollotto e sedano in eguali quantità con un po’ di olio.
- Unire anche il mezzo peperone tagliato a pezzettini.
- Sminuzzare le pesche sciroppate e unirle al soffritto, unendo anche un po’ dello sciroppo.
- Aggiungere anche un cucchiaio o due di salsa barbecue e un po’ di sale e peperoncino poi lasciare andare a fuoco lento finchè tutti gli ingredienti non diventano morbidissimi.
- Togliere dal fuoco e frullare col mixer ad immersione.
- Tagliare a fette l’arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa barbecue alla pesca sciroppata.
References
- ^ Molto Bene del 20 marzo 2014