Carpaccio di manzo al Parmigiano Reggiano


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Mi piace il carpaccio di carne, soprattutto d’estate. E’ una ricetta veloce, gustosa e ricca di nutrienti, soprattutto, come in questo caso, in cui ho unito anche l’insalatina. Trovo che i sapori di tutti questi ingredienti si fondano particolarmente bene, provatelo e fatemi conoscere le vostre impressioni.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di sottofiletto di manzo per carpaccio
100 gr d’insalatina mista
100 gr di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai d’aceto balsamico,
1 cucchiaio di senape aromatizzata
Qualche rametto d’erba cipollina tagliuzzata
Olio d’oliva extravergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per preparare l’emulsione, diluite la senape con l’aceto balsamico, unite un po’ di sale e quattro cucchiai d’olio. Miscelate bene in modo da creare un’emulsione omogenea.
Condite l’insalata con olio e limone. In ogni singolo piatto disponete le fettine di carne, salatele, mettete sopra a corona un po’ d’insalata, il Parmigiano reggiano a scaglie, l’erba cipollina tagliuzzata. Irrorate tutto con la salsa di senape e servite. Buon appetito!

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