Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Arrosto di Rana Pescatrice Farcita per 4 persone:

• 40 gr di pomodorini secchi
• 10 olive snocciolate
• scorza di limone qb
• 800 gr di rana pescatrice
• timo qb
• 100 gr di prosciutto crudo
• olio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 spicchi d’aglio

Procedimento ricetta Arrosto di Rana Pescatrice Farcita di Benedetta Parodi

1. Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
2. Farcire il pesce con il trito aromatico.
3. Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file da quattro.
4. Adagiare la rana pescatrice con la sua farcia al centro del prosciutto.
5. Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.
6. Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l’aglio schiacciato
7. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.
8. Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.

References

1. ^{^} Menu Scambiamoci gli Auguri